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Fermentieren - Umami Geschmack mit Tradition
Herzlich Willkommen zu unserem Fermentier-Kurs für Anfänger.
Fermentation - eine alte Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Trau dich und übe dich in Geduld bis die Mikroben toben und ihre Arbeit tun. Wir fertigen insgesamt drei Fermente:
- 1 x Kimchi – ein immaterielles UNESCO Kulturerbe aus Korea
- 1 x Sauerkaut rot weiß
- 1 x Salzzitronenferment
Bis das Salz die Wirkung zur weiteren Verarbeitung vom Gemüse zeigt, gibt es Randinformationen über fermentierte Lebensmittel und gesunde Ernährung.
Dabei genießen wir vom Kursleiter vorab hergestellte Kostproben von Kimchi, Sauerkraut sowie Spaghetti mit Mascarpone und Zitronenferment.
Sollte es die Zeit ermöglichen, versuchen wir uns noch an einem Karottenferment oder ähnlichem.
Dabei genießen wir vom Kursleiter vorab hergestellte Kostproben von Kimchi, Sauerkraut sowie Spaghetti mit Mascarpone und Zitronenferment.
Sollte es die Zeit ermöglichen, versuchen wir uns noch an einem Karottenferment oder ähnlichem.
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrhandtuch, scharfe Messer, einen Handstampfer oder Cocktailstampfer, einen Gemüsehobel wenn vorhanden und für eventuellen Überschuss ein bis zwei Marmeladengläser mit breiter Öffnung und Twist OFF Deckel mit BLUESEAL bzw. blauem Ring (kein Schraubdeckel) sowie ein Getränk.
Die Materialkosten in Höhe von 22,50 € (10,50 € für die Gemüsezutaten sowie 12,00 € für ein Drahtbügelglas incl. Fermentier-Glasgewicht und 2 Gläser mit Klemmspange) werden im Kurs eingesammelt.
| 1 Abend, 06.10.2026 Dienstag, 18:00 - 21:30 Uhr | |||
1 Termin(e)
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Norbert Breunig | |||
| H030 | |||
| Kursgebühr: 26,08 € |
Belegung:
(noch 1 Platz frei)
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